Эстетика питания

Темы застольных разговоров, как уже говорилось, должны быть общими для всех или большинства присутствующих. Один человек не должен говорить слишком долго. В любом разговоре нужно придерживаться простых правил: о себе говорить скромно и немногословно; об отсутствующих или не говорить вовсе, или только хоро¬шее; перестать говорить, если нечего больше сказать.

Уметь слушать так же важно, как и уметь говорить. Нельзя засыпать собеседника вопросами, задавать следую¬щий вопрос, не выслушав ответа на предыдущий. Свое несогласие с чем-то нужно выразить корректно или вовсе промолчать, если не находятся тактичные выражения для решения спорных проблем. В таких ситуациях культура человека в том и проявляется, чтобы не омрачить общего веселья своим неэтичным поведением, слишком бурной реакцией. Застольная беседа должна представлять собой равноправный обмен мнениями без какого бы то ни было нажима на собеседника.

Хозяйке и хозяину не следует часто и надолго оставлять стол, отлучаясь на кухню, а оказывать постоянное внимание всем приглашенным: предлагать отведать то или иное блюдо, поддерживать общий застольный разговор, помочь гостям, которые пришли в дом впервые, преодолеть неловкость.

Когда уже поданы и съедены горячие блюда, хозяйка поднимается, и это является сигналом к уборке стола и подготовке его к десерту.

Теперь самое время организовать танцы, прослушивание музыки. Музыка и танцы — обязательные спутники застолья. Музыка создает праздничное настроение, сближает людей, разнообразит торжество. Музыкально-танцевальная программа должна учитывать характер торжества и возраст приглашенных. По возможности нужно соблюдать «золотую середину» и не «кормить» гостей одними романсами или, наоборот, предлагать одни только джазовые ритмы.

Украшением любого стола и любого праздника являются цветы. Во время застолья они украшают стол. В комнате для танцев они очень хорошо будут смотреться на подоконнике, на маленьком столике в углу комнаты, в напольной вазе. Выбор цветов зависит от характера торжества. На юбилейном столе букет может быть более пышным. В день рождения девушки уместнее подарить три — пять цветков и такой же небольшой и нежный букет должен стоять на столе. На свадьбу принято приходить с цветами всем гостям. Кроме характера торжества нужно учесть время года, место проведения праздника. Общим же принципом является отношение к цветам как к украшению события. Растения должны доставлять радость, привлекать внимание, но не затмевать собой праздничный стол. Букеты не должны возвышаться над закусками. Не следует ставить цветы с резким сильным запахом, заглушающим аромат пищи и марочных вин.

Мешает восприятию вкуса и аромата пищи табачный дым. Приблизительно 25 % никотина, содержащегося в табаке, всасывается в кровь курящего человека, 20 % сгорает, 5 % остается в окурке и 50 % никотина попадает в воздух вместе с табачным дымом.

На наш взгляд, курение за накрытым столом не должно иметь места.

Главная задача приема гостей — создание максимально доброжелательных условий для приглашенных, хлебосольное, но не обильное угощение, хорошо продуманная организация застолья.