ДИЕТА № 5
Рекомендуется при хронических формах гепатита, холецистита и циррозе печени без ее недостаточности. Во всех случаях — без выраженных заболеваний желудка и кишечника.
Диета предусматривает химическое щажение печени в условиях полноценного питания, способствует нормализации функций печени, улучшает желчеотделение. Предусматривает небольшое ограничение жиров, исключает продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, холестерином, продукты окисления жиров (при жарении). Блюда готовят отварными, запеченными, изредка — тушеными. Протирают только жилистое мясо. Свободная жидкость — 1,5...2 л. Режим питания 5 раз в день.
Исключают: очень свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто; мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошку, щи зеленые; жирные сорта мяса, утку, гуся, печень, почки, мозги, копчености, большинство колбас, консервы; копченую, соленую рыбу; яйца вкрутую и жареные; овощи — шпинат, щавель, редис, редьку, лук зеленый, чеснок, маринованные овощи, грибы; острые и жирные закуски; шоколад, кремовые изделия, мороженое; черный кофе, какао; свиное, говяжье, баранье сало.
Рекомендуемые блюда: хлеб вчерашней выпечки из муки 1-го и 2-го сорта, несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками; супы овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, борщи и овощи вегетарианские; мясо нежирное, отварное, кролик, курица, индейка (птица без кожи). Сосиски молочные, докторская, диетическая колбаса, нежирная ветчина. Рыба отварная, заливная. Молоко, кефир, ацидофилин, простокваша, полужирный творог и блюда из него, сметана как приправа к блюдам, нежирный сыр. Ограничивают сливки, молоко 6 %-ной жирности. При переносимости — яйцо всмятку или в виде омлета. Любые блюда из разных круп. Отварные макаронные изделия. Овощи в сыром и отварном виде, некислая квашеная капуста, салаты из свежих овощей с растительным маслом, икра кабачковая; различные фрукты и ягоды (кроме кислых), сухофрукты; компоты, кисели, мармелад, пастила, мед, варенье; чай, кофе с молоком, фруктовые соки; сливочное масло, растительные рафинированные масла.
Примерное меню диеты № 5. Завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная молочная, чай; 2-й завтрак — яблоко печеное.
Обед: суп из сборных овощей вегетарианский на растительном масле, курица отварная в молочном соусе, рис отварной, компот из сухофруктов.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: рыба отварная с соусом белым на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай. На ночь — кефир.