ДИЕТА № 3
Рекомендуется при хронических заболеваниях кишечника с запорами.
В диету включены овощи и плоды, крупы, хлебопродукты, кисломолочные и другие напитки, усиливающие двигательную функцию и опорожнение кишечника. Пищу готовят неизмельченной, варят в воде или на пару, запекают. Рекомендуются также холодные первые и сладкие блюда. По утрам желательны холодная вода с медом или соки плодов и овощей, на ночь — кефир, компоты из свежих или сухих фруктов, свежие фрукты, чернослив.
Исключаются: хлеб из муки высших сортов, слоеное или сдобное тесто;
жирные сорта мяса, утка, гусь, копчености, консервы;
овощи и плоды — редька, редис, чеснок, лук, грибы, черника, айва, кизил;
острые соусы, хрен, горчица, перец;
натуральный кофе, крепкий чай;
ограничивают картофель.
Рекомендуются: супы на некрепком обезжиренном мясном и рыбном бульоне (борщи, щи, свекольники), супы фруктовые или с перловой крупой;
рыба отварная, запеченная;
молоко и молочные продукты;
капуста белокочанная и зеленый горошек — в вареном виде;
салаты из сырых овощей и винегреты с растительным маслом, икра овощная; свежие, сырые, спелые фрукты и овощи в повышенном количестве.
Примерное меню диеты № 3. Завтрак: салат овощной с растительным маслом, омлет паровой, чай; 2-й завтрак — яблоко свежее.
Обед: щи вегетарианские со сметаной, мясо отварное с тушеной свеклой, компот из сухофруктов.
Ужин: голубцы овощные, крупеник из гречневой крупы с творогом, чай. На ночь — кефир.