Эстетика питания

Бутерброды как разновидность холодных закусок могут быть рекомендованы к любому праздничному столу. Их назначение — возбуждать аппетит сочетанием продуктов, внешним видом.

Слово «бутерброд» в переводе с немецкого означает «хлеб с маслом». Первоначально хлеб и масло были обязательными компонентами этой закуски. Со временем это название стало охватывать более широкую группу наименований. Только хлеб остался постоянной основой бутербродов.

Бутерброды с севрюгой, осетриной, белугой, семгой, лососиной, шпротами, сардинами, копченой грудинкой, грибной и баклажанной икрой, сырковой массой, творогом, вареньем приготавливаются без масла. Вместо масла можно использовать маргарин, топленый жир, мармелад.

4.Ломтик лососины с зеленым майонезом.

5.Сардины с ломтиком белка крутого яйца.

6.Селедка пряного посола с кольцами лука.

7.Лук с икрой и желтком куриного яйца.

8.Шпроты с кусочком лимона и томатной пастой.

9.Сырное масло с редисом.

10.Зеленый майонез с ломтиком помидора. 4

Горячие бутерброды — это маленькие бутерброды, ис-

печенные вместе с начинкой. Их можно использовать

как самостоятельное блюдо, как закуску и вместо хлеба

к бульонам и молочным супам. На стол их подают

обычно горячими, но можно и остывшими.

Разновидность горячих бутербродов — тартинки. На ломтик черного или белого подсушенного хлеба укладывают рыбу, мясо, овощи и другие продукты и 5...10 мин прогревают в духовом шкафу. Для приготовления тартинок можно использовать консервы, ветчину, бекон, колбасу, брынзу, сыр, яйца и т. д.

Приятным финалом Женского праздника будет то, что всю последующую работу выполнят мужчины, хотя, по всей вероятности, женщины не откажутся и в чем-либо помочь им.